Bahan Pepes Sunda Ayam Jamur
- 500 gr ayam, potong-potong
- 250 gr jamur merang, cuci bersih
- 1 genggam daun kemangi
- 1 genggam cabe rawit merah
- 4 batang daun bawang, iris kasar
- 5 batang serai, potong-potong sepanjang 3 cm bagian putihnya saja
- 1 butir telur, kocok lepas
- Garam secukupnya
- Kaldu jamur secukupnya
- Daun salam secukupnya
- Daun pisang secukupnya
- Tusuk gigi secukupnya
Bahan Bumbu Halus Pepes Sunda Ayam Jamur
- 6 siung bawang putih
- 8 butir bawang merah
- 8 cabe merah keriting
- 3 butir kemiri
- 3 ruas jahe
- 3 ruas kunyit
- 1 sdt lada bubuk
Cara Membuat Pepes Sunda Ayam Jamur
- Haluskan bumbu halus lalu campurkan dengan ayam.
- Tambahkan cabe rawit potong, daun bawang, serai, daun kemangi, telur, garam, kaldu jamur, dan aduk rata.
- Letakkan isian di daun pisang, tata daun salam di atasnya. Bungkus daun pisang dan gunakan tusuk gigi untuk mengunci.
- Didihkan air kukusan, kukus pepes selama 30 menit. Angkat dan sajikan.
