 |
| Resep ayam kemangi sunda (foto: pinhome.id) |
RESEP MASAKAN PEPES AYAM SUNDA DAUN KEMANGI Makanan yang cara memasaknya dibungkus dengan daun pisang ini merupakan makanan khas nusantara yang sangat variatif, baik dari cara memasak, olahan bumbu maupun bahan utama yang digunakan. Salah satu bahan utama yang enak dan sering digunakan untuk dibikin pepes adalah daging ayam. Pepes ayam ini begitu populer bagi masyarakat Sunda Jawa Bara.
Bahan Resep Pepes Ayam Kemangi
- 12 potong dari 1 ekor ayam, cuci bersih, lumuri jeruk nipis
- 5 lembar daun salam
- 2 ikat daun kemangi
- Lada bubuk secukupnya
- Garam secukupnya
- Kaldu jamur secukupnya
- Gula merah secukupnya atau sesuai selera, iris tipis
- 2 batang serai, iris tipis
- 2 batang daun bawang, iris tipis
- Daun pisang secukupnya
- Tusuk gigi secukupnya
Bahan Bumbu Halus
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, sangrai
- 2 ruas jahe
- 2 ruas kunyit
Cara Membuat Pepes Ayam Kembangi
- Haluskan bumbu halus lalu campurkan dengan ayam dan daun bawang hingga terbalur dengan rata sambil diremas-remas.
- Tambahkan lada, garam, kaldu jamur dan gula merah. Aduk kembali hingga rata.
- Siapkan daun pisang, tata ayam, daun salam, serai dan daun kemangi.
- Bungkus dan sematkan tusuk gigi.
- Kukus selama 45 menit atau hingga matang, angkat dan dinginkan.
- Bakar pepes di teflon hingga daun pisang sedikit gosong, Sajikan!
